рецепт запеченной свинины в духовке

Свинина, запеченная в духовке, целым куском, большой праздник для желудка. Вот и я решила устроить своему мужу праздник и приготовить запеченную .

Запеченная свинина, целым куском, рецептом приготовления известна во всех кухнях мира. Но каждый готовит её по разному. Я предлагаю приготовить простой рецепт приготовления запеченной свинины в духовке со специями.

Для запеченной свинины целым куском нам необходимо:

• кусок свинины с прослойками сала - около 800 гр.,
• соль, черный молотый перец - на вкус,
• чеснок - 4 зубчика,
• два листика лаврушки,
• свиной топленный жир или слив. масло - 1 ст. ложка,
• горчица - по желанию (1 ст. ложка).

как запечь кусок свинины в духовке

1. Для того, чтобы ваш кусок запеченной свинины получился нежным и мягким, его следует замариновать на несколько часов. А лучше всего это сделать на ночь. Кусок свежей свинины, желательно шейки, взять с небольшой прослойкой сала.

Приправить, как следует солью и черным молотым перцем, со всех сторон. На любителя можно добавить любых других специи. Но на мой взгляд, будет достаточно соли и перца, на данный момент. Выкладываем кусок свинины, в специях, в небольшую ёмкость и кладём на него 2 листа лаврушки. Укутываем плотно пищевой плёнкой и отправляем на всю ночь, с вечера, в холодильник.

2. На другой день, достаём свинину, удаляем пищевую плёнку и готовим к выпеканию. Нужно взять приличный кусок фольги и смазать его щедро свиным несоленым жиром. Далее, на него укладываем кусок свинины и делаем аккуратно, чтоб не повредить фольгу, не очень глубокие надрезы, при помощи ножа. В эти углубления кладём, разрезанные пополам, дольки чеснока. Как говорят, нашпиговываем свинину чесноком. Перед запеканием, на ваше усмотрение, свинину можно намазать горчицей. Затем завернуть фольгу конвертом, и поместить свинину в духовку, запекаться около одного часа, при среднем жаре.

3. За 30 минут, до окончания выпекания, фольгу приоткрыть, чтоб она зарумянилась и покрылась красивой корочкой. Но время от времени, доставать форму и поливать запеченное мясо, получившимся соком, во время выпекания. Тогда румяная корочка гарантирована.

Свинина , запеченная в духовке , целым куском украсит не только повседневный стол, но и так же подойдёт и для праздничного стола. Запеченное мясо свинины разрезать на порционные куски и подавать с .

Приятного вам аппетита!

Вкусный видео рецепт свинины в духовке.

Лучший рецепт запеченной свинины от Юлии Высоцкой.

Свинина, запеченная целым куском в духовке – отличная замена магазинному копченому окороку и карбонаду. Для запекания в духовке подойдет любая часть свинины, но лучше получается из шеи, окорока и лопатки. Чтобы свинина, запеченная целым куском была вкусной, ее нужно выдержать в маринаде не менее 30 минут.

Для маринования свинины можно брать любые, по своему вкусу. Хорошо подходит хмели-сунели, а можно готовой смесью пряностей для свинины.

При приготовлении свинины в духовке нужно помнить: температура в духовке должна быть 200 – 220 градусов. Запекать нужно 60 – 90 минут.

Проверить готовность мяса можно, проткнув зубочисткой или вилкой кусок мяса. Если выделяется светлый сок – свинина готова.

Свинина, которую приготовили целым куском, хороша и в горячем виде, и в холодном. Сегодня я предлагаю три простых рецепта как приготовить свинину в духовке целым куском.

Свинина на завтрак запеченная в рукаве

Ингредиенты:

Свинина целым куском – 1 кг

Для заливки:

масло подсолнечное – 50 мл

Чеснок – 2-3 зубчика

Соль, перец, приправы — по вкусу
Приготовление:

Для приготовления можно взять любую часть свинины. Лучше всего получается из шейной части и карбонада.

Мясо вымыть и слегка обсушить. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Смешать масло, соль, приправы, чеснок.

Обмазать полученной смесью кусок свинины со всех сторон.

Свинину положить в рукав для запекания. В пакете сделать 2-3 дырочки.

Поставить в разогретую духовку. Готовить при 220 градусах 75 минут.

Готовую свинину остудить, разрезать на ломтики.

Свиная корейка с яблоками

Состав:

Свинина – 800 грамм

Яблоки – 4 штуки

Мед – 1 ст.ложка

Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

Свиную корейку промыть и обсушить бумажным полотенцем. Срезать лишний жир, оставив тонкий слой.

Натереть со всех сторон молотым черным перцем или смесью перцев, и солью.

Со стороны прослойки жира смазать корейку тонким слоем меда.

Оставить пропитаться мясо на 30-40 минут. Можно и на час.

Острым ножом сделать надрезы, не разрезая корейку до кости. Очищенные от семечек и нарезанные тонкими дольками яблоки вложить в сделанные надрезы.

Кусок корейки выложить на противень или форму и поставить в духовку.

Запекать свинину при температуре 180 градусов в течение 60-90 минут.

Если корейка начнет сверху подгорать, накрыть сверху фольгой таким образом, чтобы фольга не касалась мяса (в виде шалашика).

За 20 минут до окончания готовности корейки выложить в форму к мясу яблоки, нарезанные четвертинками.

Готовую свиную корейку выложить на блюдо, а яблоки разложить вокруг мяса.

Запеченная свинина в духовке с яблочным соусом

Состав:

Филейной части свинины – 2,25 кг

Лук – 1 головка

Соль – 1 столовая ложка

Для яблочного соуса:

Яблоки — 2-3 штуки (крупных)

Сахар – 3-4 столовых ложки

Гвоздика – 6 бутонов

Корица – 1 палочка

Цедра и сок половины лимона

Приготовление:

Свинины промыть, обсушить и натереть солью со всех сторон. Выложить в форму для запекания.

Лук очистить и положить в форму к мячу целиком.

Разогреть духовку до 220 градусов и поставить мясо. Запекать 20 минут до появления хрустящей корочки.

Приготовить яблочный соус. Яблоки вымыть и очистить от сердцевины и кожуры.

Нарезать крупными дольками, положить в другую форму. Добавить сахар, натертую цедру лимона, лимонный сок, гвоздику и корицу. Влить 4 столовых ложки воды.

Поставить форму в духовку к мясу на самую нижнюю полку. Запекать 30 минут.

Затем форму с яблоками вынуть из духовки, остудить и приготовить из них соус, взбив блендером или протереть через мелкое сито.

Приготовить подливку к мясу.

Снять ложкой образовавшийся при запекании свинины жир и обжарить на нем муку. Добавить муку, и постоянно помешивая, обжарить.

Перемешивая венчиком, добавить яблочный сидр, потушить в течение 2-х минут. Яблочный сидр можно заменить смесью яблочного сока с водой. Если все же образовались комочки, чуть охладить и взбить миксером.

Подавать свинину с яблочным соусом и подливой.

Свинину, запеченную целым куском можно подать на обед в качество второго блюда, на завтрак с бутербродом – хорошая альтернатива колбасе. А можно подать на праздничный стол, например, – отличная холодная закуска.

На гарнир к свинине можно подать овощи: свежие помидоры, перец, огурцы, зелень.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Свинина стоит на втором месте после баранины по усвояемости, а жир не так вреден для сердечно-сосудистой системы как, например, говяжий. В отличии от говядины и баранины, в свинине содержится большое количество витамина В, поэтому это мясо рекомендуется к употреблению кормящим матерям, так как оно содержит необходимое количество белка и витаминов для выработки грудного молока.

Свинина содержит много таких элементов как цинк, магний, селен, поэтому употребляя в рацион это мясо, вы обогатите ваш организм всеми необходимыми для сердца и сосудов элементами.

Блюда из свинины очень популярны в ежедневном рационе, но запеченная свинина является праздничным блюдом, которое имеет особенный изысканный вкус и неповторимый аромат. Но как же выбрать оригинальный рецепт, который удивит родственников и гостей?

Прекрасным решением для праздничного обеда может стать запеченная свинина с овощами, при запекании мясо получается сочным и ароматным. Запекать свинину можно как в фольге, так и в рукаве, при выборе способа приготовления стоит обращать внимание на ингредиенты входящие в блюдо. Свиная вырезка, запеченная в духовке, может стать коронным блюдом, так как пряности, которые используются при мариновании, обогатят ее дополнительными оттенками вкуса и придадут пикантность блюду.

Свинину можно запекать не только в духовке, но и в мультиварке. В результате приготовления блюдо будет таким же ароматным и сочным, а благодаря особенностям приготовления мясо получится мягким и будет просто таять во рту. Свинина, запеченная в мультиварке, прекрасно подойдет для семейного ужина. Это сытное блюдо можно подавать как с картофельным пюре, так и с овощными салатами. Приготовьте запеченную свинину по одному из приведенных ниже рецептов, и вы порадуете своих близких простым и в то же время сытным и очень вкусным блюдом.

Это блюдо, поданное в горшочках, выглядит оригинально и аппетитно. Мясо имеет пикантный вкус благодаря шампиньонам и сыру. Приготовить мясо таким способом сможет каждая хозяйка, так как в его состав входят доступные продукты, а времени для приготовления понадобится совсем немного. Ваши родственники и гости оценят это блюдо по достоинству, поэтому вы можете смело браться за приготовление.

Ингредиенты:

• 550-600 гр. свинины;
• 400-450 гр. шампиньонов;
• 2 луковицы большого размера;
• 500-600 мл воды;
• 200 гр. голландского сыра;
• 4 лавровых листочка;
• любая зелень;
• соль;
• черный молотый перец;
• растительное масло.

Приготовление свинины, запеченной по-украински:

1. Это блюдо готовится в горшочках, ингредиентов хватит на 4 порции. Для приготовления запеченного мяса подойдет как постная свинина, так и грудинка. Мясо необходимо промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать кусочками среднего размера.
2. Сковородку с растительным маслом необходимо хорошо нагреть, а затем выложить на нее нарезанное мясо и обжарить.
3. Грибы следует нарезать пластинами.
4. Лук нарезать мелко.
5. Выложить грибы с луком на сковороду к мясу и продолжить обжаривание.
6. Приготовить горшочки и выкладывать в них обжаренное мясо с луком и грибами.
7. Залить содержимое горшочков горячей водой, чтобы она покрывала мясо.
8. Добавить в каждый горшочек соль, черный молотый перец и лавровый лист.
9. Разогреть духовку до 180С и поставить в нее горшочки с мясом. Запекать мясо в течение часа.
10. Голландский сыр измельчить при помощи терки.
11. В конце приготовления добавить в каждый горшочек сыр и отправить мясо в духовку до полного расплавления сыра.
12. Достать горшочки с духовки и дать содержимому немного остыть.
13. Перед подачей мясо в горшочках посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты:

• 600-700 гр. свиного мяса;
• 1 большая морковь;
• половина головки чеснока;
• 200 мл сухого белого вина;
• соль;
• черный молотый перец;
• душистые травы;
• орегано;
• паприка;
• тимьян;
• перец горошком.

Приготовление свинины, запеченной в духовке:

1. Мясо необходимо промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Если в мясе есть косточка, то необходимо ее вырезать.
2. В большую миску вылить белое вино и смешать его с душистыми травами, тимьяном, орегано.
3. Мясо переложить в миску с маринадом, оставить его на несколько часов.
4. После того как мясо хорошо промариновалось, вынуть его из маринада и обсушить при помощи бумажного полотенца.
5. Затем необходимо натереть свинину солью, черным молотым перцем и паприкой. Для того чтобы мясо больше пропиталось специями, необходимо сделать в мясе несколько надрезов.
6. Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинами.
7. Морковь нарезать кружочками.
8. На два куска фольги, расположенных перпендикулярно друг к другу, выложить нарезанные чеснок и морковь. Мясо положить на выложенные овощи и аккуратно завернуть его фольгой, края фольги герметично закрутить.
9. Выложить мясо на противень.
10. Духовку нагреть до 200С и отправить туда противень со свининой. Готовить мясо на протяжении 50 минут.
11. Затем необходимо приоткрыть фольгу, чтобы мясо могло зарумяниться, и отправить свинину в духовку еще на 10 минут.
12. Готовое мясо вытянуть с духовки, аккуратно открыть фольгу и дать ему остыть.
13. Запеченную свинину нарезать ломтями и красиво выложить на блюдо.
14. Мясо можно подавать к столу немного украсив зеленью.

Ингредиенты:

• 800-900 гр. свинины;
• 800 гр. картофеля;
• 30 мл соевого соуса или винного уксуса;
• 15 мл оливкового масла;
• 25 гр. горчицы;
• морская соль;
• черный молотый перец;-
• зелень.

Приготовление свинины, запеченной с картофелем в рукаве:

1. Свинину промыть и нарезать средними кусочками.
2. Лук почистить и нарезать его полукольцами.
3. Чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать.
4. В миску сложить мясо, нарезанный лук и чеснок, добавить черный молотый перец и измельченную зелень.
5. К мясу добавить соевый соус или же уксус. Если добавлять к мясу уксус, то следует его предварительно посолить.
6. Содержимое миски следует хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
7. Картофель почистить и нарезать кубиками среднего размера.
8. Включить духовку, чтобы она как следует прогрелась.
9. В рукаве для запекания зафиксировать одну сторону.
10. К картофелю добавить соль и черный молотый перец, а затем соединить его с мясом.
11. Выложить картофель с мясом в рукав для запекания, а потом зафиксировать вторую сторону рукава.
12. Верх рукава следует проколоть в разных местах, чтобы пар при приготовлении мог выходить.
13. Выложить рукав с мясом и картофелем на противень и поместить его в духовку для запекания. Запекать мясо с картофелем на протяжении часа.
14. Достать противень с духовки, затем рукав необходимо аккуратно разрезать и выложить свинину с картофелем на блюдо. Свинина, запеченная в рукаве, готова.

Ингредиенты:

• 600-700 гр. филе свинины;
• головка чеснока;
• горчица французская;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление свинины, запеченной с чесноком в фольге:

1. Чеснок очистить от шелухи, промыть и нарезать зубки пластинами.
2. Свинину промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца.
3. Сделать в мясе несколько глубоких надрезов и поместить в них нарезанный чеснок.
4. Затем следует хорошо натереть мясо при помощи соли и черного молотого перца.
5. Поверхность мяса хорошо смазать французской горчицей.
6. Выложить свинину на большой кусок фольги и завернуть ее.
7. Поместить мясо в глубокий противень.
8. Духовку разогреть до 180С и отправить в нее противень с мясом.
9. Запекать свинину в духовке на протяжении 90 минут.
10. Готовую свинину вынуть из духовки, открыть фольгу и дать остыть.
11. Порезать на порционные куски и выложить на блюдо. Свинина, запеченная в фольге, готова!

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,

Ароматная, сочная свинина запеченная куском в духовке – отличный выбор мясного блюда к празднику. Подать его можно горячим, выложив на большое блюдо в окружении жареной картошки, свежих или маринованных овощей, зелени, риса. Или остудить и нарезать ломтиками — получится замечательная холодная закуска, вкуснее и полезнее магазинных колбас.

И в одном, и в другом варианте мясо будет очень вкусным – нежным, мягким, сочным, с ароматами специй и пряностей. Замариновать его лучше накануне, с вечера, и выдержать в холодильнике часов 10-12 или даже сутки, длительное маринование пойдет на пользу. И запечь кусок свинины тоже можно заранее, а перед подачей к столу разогреть или сделать мясную нарезку из остывшего мяса. Хотя, на мой вкус, с пылу с жару получается вкуснее, я стараюсь рассчитать время так, чтобы достать из духовки и сразу на стол.

Рецепт свинины запеченной куском в духовке

• Нежирная свинина куском – 800 г;
• соль поваренная (или каменная) – 1 ч. л;
• чеснок – 3 крупные дольки;
• кориандр горошком, перец черный горошком – по 1 ч. л;
• паприка молотая сладкая – 1,5 ч. л;
• гвоздика – 5-6 шт;
• перец белый горошком – 0,5 ч. л. или 1/3 молотого;
• горчица французская (с зернышками) – 2 ч. ложки.

Как запечь свинину в духовке целым куском

Возможно, вам покажется, что специй многовато, тогда уменьшайте количество и подбирайте ароматный букет на свой вкус. По этому рецепту запеченная свинина получится островатой, с корочкой из специй. Измельчаем все горошины в ступке вместе с гвоздичками. Потом смешиваем с паприкой и крупной солью, обычной поваренной. Чесночные дольки режем тонко, пластинами. Обваливаем в ароматной пряной смеси.

Кусок свинины моем, обтираем полотенцем, но не насухо, а чтоб влажноватая поверхность осталась. Ножом прокалываем мясо, отводим нож в сторону, не вынимая из прокола. Вставляем в дырочку чесночную дольку, пальцем проталкиваем ее поглубже в мякоть. Вынимаем нож, отверстие сразу же закрывается, и чеснок оказывается закрытым со всех сторон. Удобен этот способ тем, что когда будете натирать кусок специями, чеснок не выпадет.

Обсыпаем влажную поверхность размолотыми специями, руками втираем поглубже, массируя мясо со всех сторон.

Верх обмазываем французской горчицей. Она не острая, скорее нужна для более «фактурной» корочки на запеченном куске свинины. Оставляем свинину мариноваться в посуде с крышкой или затягиваем пленкой плотно, убираем в холодильник минимум на 8-10 часов, но я обычно держу ночь или около суток. За час до запекания достаем мясо, чтоб немного нагрелось. Включаем духовку, нам нужна температура 200 градусов. Для запекания свинины кусом в духовке понадобится форма с бортиками и фольга. В форму переложим мясо, фольгой закроем его сверху.

Поставим в горячую духовку, я запекаю на среднем уровне при 200 градусах. Через 40-45 минут фольгу снимем, снизим температуру до 180 градусов. Запекаем еще 10-15 минут, потом увеличиваем до 220 градусов чтобы подрумянить мясо. Через пять минут выключаем огонь.

Сколько запекать свинину в духовке

Куски мяса разные по величине запекаются разное время и при разной температуре. Стандартные рекомендации: на небольшой кусок свинины весом 1-1,2 кг. понадобится час и еще минут 10 для подстраховки, температура 180-200 градусов. Смотрите по силе вашей духовки – если слабая, то 200 градусов, если печет хорошо и быстро, то 180 хватит. После выключения огня оставить мясо на 10-15 минут чтоб «отдохнуло»

Для большого куска время рассчитывается по такому принципу: на каждые 500 грамм мяса (свинины) 30 минут при температуре 180-190 градусов + еще 30 минут на допекание. К примеру, чтобы запечь 2-х килограммовый кусок свинины понадобится 2 часа 30 минут.

Время зависит и от формы куска: толстый, но короткий, высокий или округлый (лопатка, шея, яблочко) требует больше времени на запекание, чем длинный и тонкий (вырезка, филе).

Чтобы мясо получилось с румяной корочкой, незадолго до окончания готовки нужно раскрыть фольгу или разрезать пакет для запекания. Аромат свинины запеченной куском в духовке будет такой, что едва хватит терпения дождаться пока мясо будет готово!

Большому куску и рот радуется, особенно запеченной свинине. Еще бы!

Это идеальное мясо для приготовления в духовке, оно хорошо поддается маринованию, получается сочным и нежным, если приготовить правильно.

Как это сделать? Здесь собраны самые интересные рецепты, которые стоит опробовать.

Запеченная свинина куском в духовке - общие принципы приготовления

Для запекания используется мякоть или мясо на косточке. Кусок нужно промыть, затем его шпигуют чесноком либо просто натирают специями, соусами, разнообразными маринадами. Если есть время, то свинину можно оставить на 8-10 часов, чтобы она хорошо пропиталась.

Что используют для маринования:

Горчицу;

Томатные соусы;

Соевый соус;

Майонез.

К ним добавляют всевозможные специи, зелень, важно не забыть про соль. Иногда чеснок измельчают, добавляют сразу в маринад. Запекать свинину можно самостоятельно или с добавлением клубней картофеля, такой рецепт есть ниже.

Запекают обычно свинину в фольге или в рукаве, но можно выложить кусок просто в форму, если он небольшой или мясо хорошо промариновалось. Время приготовления напрямую зависит от размера. Температура обычно от 180 до 200. Если в конце нужно поджарить румяную корочку, температура прибавляется.

Запеченная свинина куском в духовке с горчицей

Для маринада лучше использовать горчицу с зернышками, получится вкусней. Дополнительно понадобится смесь перцев, можно соединить несколько видов самостоятельно или ограничиться только черным.

Ингредиенты

Кусок свинины до одного килограмма;

25 граммов горчицы;

Перцы молотые ½ ч. л.;

Мелкая соль (на свое усмотрение, около 1 ч. л.);

Ложечка масла;

. ½ ч. л. молотой сладкой паприки.

Приготовление

1. Промыть кусок свинины. Вытираем и отставляем в сторону, пусть подсыхает.

2. Пока очистим чеснок, достаточно 2-4 зубчиков, нарежем пластинками. Скидываем в миску, присыпаем солью и перцем (немного), размешиваем.

3. Берем острый нож, делаем в мясе проколы, вставляем кусочки чеснока. Шпигуем всю свинину.

4. Соединяем горчицу с оставшимся перцем, со сладкой паприкой. Солим и размешиваем.

5. Натираем шпигованное мясо горчичным маринадом, кладем в миску, натягиваем сверху пищевую пленку и ставим в холодильник. Выдерживаем свинину от 3 до 10 часов.

6. Включаем духовку на 200.

7. Вынимаем мясо из миски, хорошо натираем руками, распределяя остатки маринада.

8. Отрываем кусок фольги, смазываем оливковым маслом центральную часть, кладем свинину и упаковываем.

9. Запекаем 50 минут в духовке.

10. Достаем форму с куском мяса, надрезаем фольгу, отгибаем края в сторону.

11. Возвращаем кусок свинины в печку, выдерживаем еще 15-25 минут.

Запеченная свинина куском в духовке с картошкой

Еще один способ приготовления запеченной свинины куском в духовке, но уже с картофелем. Клубни будут использоваться целиком, если они молодые, то можно не очищать, достаточно хорошо промыть.

Ингредиенты

Свинина до 1 кг;

7-10 картофелин, крупнее яйца;

50 г бекона или любого сала;

Приправы для картофеля;

Аджики 1 ложка;

3 дольки чеснока;

1 ч. л. приправ для мяса;

Пара ложечек майонеза.

Приготовление

1. Кусок мяса промыть, нашпиговать порезанными зубчиками чеснока. По желанию его можно взять больше.

2. Аджику соединить с майонезом, добавить приправы для мяса и соль. Если нет готовой смеси специй, то просто солим, по вкусу кидаем паприку, кориандр, любые смеси. Соус размешиваем.

3. Натираем мясо, оставляем хотя бы на час, обязательно прикрываем, чтобы оно не подсыхало.

4. Бекон режем пластинками. Можно взять любое сало, даже копченое. Присыпаем специями для картофеля. Делаем в картофелинах по несколько надрезов, вставляем кусочки сала.

5. Готовить блюдо можно в фольге или в рукаве. Кладем кусок мяса, вокруг подготовленные и приправленные клубни.

6. Ставим при 180 в духовку.

7. Через 50-60 минут нужно раскрыть блюдо и подрумянить картошку и кусок свинины до красивой корочки. Подаем вместе, украсив зеленью, дополнив овощами.

Запеченная свинина куском в духовке «Гармошка» с помидорами и сыром

Для приготовления запеченной свинины куском в духовке понадобятся свежие помидорчики и твердый сыр. Мясо желательно заранее замариновать, чтобы оно получилось вкусным и пропитанным.

Ингредиенты

800 г свинины;

2 помидора;

100 г сыра;

2 дольки чеснока.

Маринад:

3 ст. л. соевого соуса;

1 ложка горчицы;

Перец, соль;

1 ложка кетчупа.

Приготовление

1. Перемешать в миске все ингредиенты маринада. По вкусу можно добавлять любые приправы, но много не нужно. Аккуратнее с солью, так как соевый соус имеет достаточно выраженный вкус.

2. На промытом куске мяса сделать сверху глубокие надрезы, но не доходим до конца. Расстояние между надрезами по 0,5-1 см.

3. Натираем мясо со всех сторон маринадом, оставляем на пару часов.

4. Помидоры режем кружками. Сыр натираем вместе с чесноком, перемешиваем между собой.

5. Наполняем разрезы в мясе кружками помидоров, в каждый насыпаем тертый сыр с чесноком. Если сыр малосоленый, можно дополнительно присолить начинку.

6. Запаковать «гармошку» с начинкой в фольгу. Запечь час при 180.

7. Вынуть свинину из духовки, аккуратно развернуть фольгу. Температуру прибавить на 30 градусов.

8. Запечь мясо до румяной корочки еще 15 минут.

Запеченная свинина куском в духовке с черносливом

Рецепт очень нежной и ароматной запеченной свинины целым куском в духовке. По желанию можно взять немного больше или меньше чернослива. Запекается мясо в фольге.

Ингредиенты

1 кг свинины;

3 г соли;

3 г кориандра;

1 ст. л. горчицы;

130 г чернослива.

Приготовление

1. Чернослив промываем. Если он чересчур сухой, оставляем минут на пять в теплой воде, пусть размякнет. Кориандр растираем, смешиваем с солью, добавляем горчицу.

2. Мясо промыть, подсушить полотенцем.

3. Берем острый нож и делаем надрезы, но не простые, а крестиком.

4. Засовываем в дырочки глубоко чернослив. Если помещается больше одной штучки, то кладем 2 или 3, все зависит от размера сухофруктов.

5. Натираем мясо солью с кориандром и горчицей, выдерживаем час. Можно оставить дольше и даже на всю ночь.

6. Заворачиваем фаршированный черносливом кусок в фольгу, отправляем в духовку, готовим 80 минут. Температура 200. По желанию в конце мясо можно подрумянить.

Запеченная свинина куском в духовке с косточкой (рулька)

Мясо на косточке самое вкусное, особенно запеченная в духовке свинина. Рецепт потрясающей рульки, которую можно приготовить для праздника или просто так.

Ингредиенты

3 зубчика чеснока;

2 ч. л. горчицы;

2 ложки соевого соуса;

Приготовление

1. Промыть рульку. Шкурку удалять с куска не нужно, но внимательно осматриваем. При необходимости защищаем ножом.

2. Делаем поперек надрезы по 1-2 см глубиной, достаточно 3-4.

3. Очищаем дольки чеснока, нарезаем кусочками, шпигуем рульку, куда удастся засунуть.

4. Смешиваем соевый соус и горчицу, дополнительно добавляем соль и перчик.

5. Натираем свинину приготовленным соусом, упаковываем в фольгу, оставляем на пару часов в тепле. Если будете мариновать дольше, то можно убрать в холодильник. Будет лучше, если кусок пролежит ночь.

6. Перекладываем в форму, ставим в духовку. Готовим свинину при 180 градусах 2 часа. В конце можно рульку поджарить до корочки, добавив температуру и убрав фольгу.

Медовая запеченная свинина куском в духовке

Рецепт потрясающего маринада для свинины с медом. Мясо получается не только очень вкусное и ароматное, но и красивое, румяное и нежное.

Ингредиенты

Мед жидкий 1 ст. л.;

0,8 кг свинины;

25 мл соевого соуса;

Чеснок 1-2 дольки;

Кетчуп любой 2 ст. л.

Приправа сухая для мяса.

Приготовление

1. Мясо нашпиговать чесноком, порезанным небольшими кусочками. По желанию чеснока можно использовать больше, свинина его любит.

2. Смешать все ингредиенты маринада, натереть кусок.

3. Оставить мясо хотя бы на час. В идеале лучше дать полежать 3-4 часа. Периодически свинину переворачиваем на противоположную сторону, чтобы она пропитывалась равномерней.

4. Запаковываем мясо в фольгу. Остатки маринада со дна миски никуда не выливаем.

5. Отправляем на час в духовку. Печем при 200.

6. Вынимаем мясо, убираем фольгу в стороны, аккуратно надрезов ножом.

7. Поливаем свинину маринадом из миски, запекаем кусок еще 15-20 минут до карамельной корочки.

Запеченная свинина куском в духовке в остром маринаде (в пакете)

Рецепт острой буженины, которая готовится с натуральной аджикой. Если ее нет, то можно использовать смесь из измельченного острого перца и чеснока. Мариноваться мясу нужно не меньше 2 часов.

Ингредиенты

1 кг свинины;

1 ложка аджики;

4 зубчика чеснока;

Ложка кетчупа.

Приготовление

1. Очистить чеснок. Разрезать каждый зубчик на 4 части, присыпать черным перчиком и нашпиговать промытый кусок свинины.

2. Соединить аджику с обычным кетчупом или любым другим томатным соусом, посолить.

3. Натереть мясо подготовленной смесью, накрыть пищевой пленкой, оставить мариноваться.

4. Переложить свинину в пакет для запекания или рукав, завязать.

5. Сверху делаем иглой прокол и отправляем мясо в духовку. Готовим час и 15 минут. Если кусок небольшого диаметра, но толстый, то время можно увеличить. Температура 190.

Чтобы мясо внутри промариновалось, кусочки чеснока перед засовыванием можно смазывать соусами, присыпать специями.

Мясо будет сочнее и интереснее, если шпиговать его не только чесноком, но и другими овощами, например, морковью, кусочками острого или сладкого перца.

Не нужно срезать со свинины жир, он будет при запекании плавиться, пропитывать кусок, мясо получится более нежным и сочным.