Сложно представить себе что-то более вкусное, чем домашняя выпечка. Это утверждение справедливо и по отношению к пирогу на кефирном тесте. Это лакомство очень легко испечь самостоятельно. Есть много хороших рецептов, с которыми вы скоро ознакомитесь. Обязательно попробуйте приготовить это потрясающее блюдо.
Как сделать кефирное тесто для пирога
Процесс предельно простой. Тесто из кефира для пирога включает, помимо главного ингредиента, яйца, сахар, муку. Иногда в него добавляют соду. Положив в замес сливочное масло либо маргарин, вы улучшите вкус. Можете использовать кисломолочный продукт любой жирности, причем как магазинный, так и домашний. Если вы приготовите выпечку без яиц, то значительно снизите калорийность. Можете сделать даже дрожжевое тесто, тоже получится вкусно.
Пирог на кефире – рецепт
В зависимости от того, как вы замесите тесто и что подберете для начинки, можете сделать выпечку сладкой или нет. В блюдо добавляют варенье, ягоды, фрукты, творог, орехи. Если вы хотите сделать несладкое блюдо, используйте для начинки мясо, овощи, грибы, колбасу, сыр, рыбу. Как видите, вариантов для начинки масса. Запомните несколько самых популярных рецептов.
Быстрый
Этот вариант подойдет тем, у кого совсем мало времени. Пироги на кефире на скорую руку еще называют ленивыми, потому что на их приготовление затрачивается минимум усилий. Можете готовить такие, если, к примеру, гости уже на пороге, а к чаю в доме ничего не оказалось. Заливной пирог с кефиром обязательно понравится вам и вероятно даже станет одним из ваших любимых блюд.
Ингредиенты:
- мука – 0,5 кг;
- ванилин – щепотка;
- кефир – 250 мл;
- изюм – 100 г;
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 200 г;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Изюм залейте горячей водой на четверть часа.
- Миксером сделайте яично-сахарную смесь, чтобы получилась густая масса. Введите в нее кисломолочный продукт и масло, предварительно растопив последнее. Еще раз тщательно взбейте.
- Просейте муку, добавьте ее и разрыхлитель к остальным ингредиентам. Положите изюм, ванилин. Перемешайте.
- Перелейте смесь в форму перед тем, как готовить. Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов и пеките минут 40. Подавайте блюдо горячим.
С вареньем
Очень вкусный десерт, который готовится так же быстро, как и предыдущий. Пирог из варенья и кефира выходит очень сладким и сочным. Его обожают и детишки, и взрослые. Для приготовления можете взять любое варенье, которое вам нравится: фруктовое либо ягодное. Желательно брать жидкое и не успевшее засахариться.
Ингредиенты:
- кефир – 0,25 мл;
- сода – 1 ч. л.;
- варенье – 0,25 мл;
- сахар – 100 г;
- мука – 240 г;
- яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
- Перемешайте соду с вареньем. Произойдет химическая реакция, поэтому пойдут пузырьки. Оттенок варенья изменится.
- Яйца и сахар взбейте, добавьте кефир и муки. У вас должна получиться жидкая масса. Прямо в нее кладите варенье и перемешивайте.
- Форму для выпечки промажьте сливочным маслом. Вылейте в нее смесь.
- Духовку подогрейте до 180 градусов и поставьте в нее форму. Пеките минут 20-25. Перед подачей верхушку можете смазать вареньем.
Капустный
Великолепное и сытное блюдо, которое делается очень легко. Ознакомьтесь с рецептом заливного пирога с капустой на кефире, и вы всегда будет знать, что приготовить к чаю. Он получается восхитительным не только на вкус, но и на вид, в чем можно убедиться, увидев фото. В начинку, помимо капусты, добавляется твердый сыр. Это делает выпечку гораздо питательнее.
Ингредиенты:
- мука – 0,5 кг;
- соль, перец – на ваш вкус;
- кефир – 0,3 л;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- яйца – 6 шт.;
- сыр – 200 г;
- майонез – 150 г;
- лук – 2 головки;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- капуста – 1 средняя головка.
Способ приготовления:
- Измельчите лук. Обжарьте в постном масле до прозрачности, добавьте в сковородку нашинкованную капусту. Тушите до готовности.
- 4 яйца сварите, порежьте мелкими кубиками. Смешайте капусту с ними и соевым соусом, посолите, поперчите. Дайте начинке остыть.
- В глубокой миске взбейте оставшиеся яйца, добавьте кисломолочный продукт и майонез, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель.
- Смажьте форму для запекания. Распределите по ней начинку, а сверху посыпьте натертым сыром. Залейте все это кефирно-мучной смесью. Пеките пирог на кефире в духовке 40 минут, заранее разогрев ее. Подавать желательно теплым.
Без яиц
Приготовленная по следующему рецепту выпечка будет содержать мало калорий. В тесто на кефире без яиц для пирога можете положить любую сладкую начинку на ваше усмотрение: варенье, свежие или сухие фрукты, ягоды. Десерт получается воздушным, прекрасно пропекается. Главное достоинство его состоит в том, что отсутствие в холодильнике яиц не станет причиной для отказа от готовки.
Ингредиенты:
- мука – 180 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- кефир – 0,25 мл;
- манная крупа – 100 г;
- сахар – 180 г;
- маргарин – 120 г.
Способ приготовления:
- Залейте манку кефирчиком и дайте ей постоять полчаса, чтобы набухла.
- Растопите маргарин. Мешайте его с сахаром до тех пор, пока все крупинки не растворятся.
- Перемешайте муку и разрыхлитель. Залейте набухшей манкой, перемешайте. Добавьте в замес маргарин и взбейте миксером.
- Смажьте форму. Выложите в нее выбранную вами начинку, залейте тестом. Пеките в духовке, нагретой до 180 градусов, 40 минут.
С мясом
Превосходная сытная выпечка, которую очень вкусно есть просто так или с чаем. Для приготовления мясного пирога на кефире подойдет курица, свиной либо свино-говяжий фарш. На вкус он получится просто потрясающим с любым вариантом начинки. Обязательно попробуйте когда-нибудь сделать такое блюдо, простота приготовления и получившийся результат вызовут у вас неподдельный восторг.
Ингредиенты:
- кефир – 0,5 л.;
- соль, перец;
- лук – 1 шт.;
- мука – 360 г;
- куриное филе – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- масло постное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца со щепоткой соли. Перемешайте их с кисломолочным продуктом, маслом, содой и сметаной. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Оно должно получится похожим на то, что для вареников, только немножко мягче. Поделите смесь на две половинки.
- Лук измельчите, обжарьте до мягкости. К нему на сковородку положите кусочки мелко нарезанной курятины, соли, специй. Жарьте до готовности.
- Форму смажьте. Выложите сначала первую половину теста, потом распределите по ней начинку и накройте второй. Пеките при 200 градусах в духовом шкафу 40 минут.
Заливной с яблоками
Блюдо, представляющее собой альтернативный вариант традиционной шарлотки. Приготовить кефирный пирог с яблоками предельно просто, это не потребует много усилий. Лучше берите кисло-сладкие фрукты, чтобы выпечка не получилась слишком приторной. Желательно, чтобы мякоть яблок была плотной, иначе блюдо может выйти чрезмерно влажным. Запомните рецепт и сделайте пирог на кефире в духовке при первой же возможности.
Ингредиенты:
- мука – 180 г;
- сахар – 150 г;
- манка – 185 г;
- разрыхлитель – половинка пакетика;
- кефир – 600 мл;
- маргарин – 200 г;
- яблоки – 3 средних;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Заранее поставьте духовку подогреваться до 180 градусов.
- Манную крупу перемешайте с кисломолочным продуктом. Чтобы она успела увеличиться в размере, понадобится порядка 20 минут.
- Растопите маргарин. Сделайте яично-сахарную смесь. Когда все крупинки растают, добавьте в смесь теплого маргарина.
- Просейте муку, перемешайте ее c разрыхлителем. Всыпьте ее в манно-кефирную смесь. Взбейте при помощи блендера или венчика, постепенно добавляя яично-сахарную смесь.
- Подготовьте форму для выпечки. Обработайте ее сливочным маслом, притрусите манкой.
- Помойте и почистите яблоки. Нарежьте их средними кусочками либо дольками и выложите на дно формы. Залейте тестом. Выпекайте 40-50 минут.
С картошкой
Выпечка по этому рецепту получается очень нежной, вкусной. Если вы делаете пирог с картошкой, тесто на кефире должно быть жидковатым, примерно таким, как для жарки оладушков. Перед тем как готовить блюдо, овощи необходимо отваривать в течение нескольких минут, иначе они могут не пропечься до конца и остаться сыроватыми. Вам следует обязательно научиться делать такую выпечку по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- масло сливочное – 40 г;
- кефир – 200-250 мл;
- сыр – 70 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль.
Способ приготовления:
- Очистите картошку, нарежьте соломкой. Пару минут варите ее в подсоленной воде. Добавьте масла.
- Измельчите луковицу. Обжарьте до золотистого оттенка. Перемешайте с картошкой.
- Перемешайте кисломолочный продукт со взбитыми яйцами, добавьте муку, соду.
- Смажьте форму. Вылейте половину теста, а потом распределите по ней картошку. Натрите сыр, притрусите им начинку.
- Залейте блюдо второй половиной смеси. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 40 минут.
На майонезе
Очередная вариация блюда. В данном случае готовят тесто для пирога с майонезом и кефиром. Можете подобрать любую несладкую начинку на ваше усмотрение. В следующем рецепте вы узнаете, как делается такая выпечка с шампиньонами. Она получается очень сытной и красивой, даже фото с ее изображением способно вызвать аппетит. Обязательно приготовьте блюдо, это безумно вкусно.
Ингредиенты:
- кефир – 0,25 мл;
- соль, специи;
- майонез – 5 ст. л.;
- масло – 2 ст. л. в замес и немного для обжаривания;
- лук – 1 головка;
- сода – 1 ч. л.;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 0,25 кг.
Способ приготовления:
- В глубокой емкости перемешайте кефирчик с содой. Добавьте майонез, постное масло, яйца, посолите. Всыпьте просеянную муку и старательно перемешайте.
- Порежьте грибы. Измельчите луковицу, обжарьте ее до мягкости. Добавьте шампиньоны на сковороду. Жарьте, пока с них не выпарится лишняя жидкость.
- Форму смажьте. Вылейте на нее половинку теста. Разложите начинку. Залейте остатком смеси. Пеките пирог на кефире в прогретой духовке минут 30-40 при 200 градусах.
Сырный
Есть это блюдо непередаваемо вкусно. Оно получается очень ароматным. В пирог с сыром на кефире вы можете добавить немного мелко нарезанной колбасы. Тогда по вкусу он будет чем-то напоминать вам пиццу. Твердый сыр в рецепте вы можете заменить плавленым полностью либо отчасти, что тоже улучшит вкус пирога на кефире в духовке. Одним словом, не бойтесь экспериментировать, результат все равно понравится вам.
Ингредиенты:
- мука – 180-190 г;
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
- яйца – 5 шт.;
- соль;
- кефир – 0,25 л;
- зелень – полпучка;
- масло растительное;
- сыр – 300 г.
Способ приготовления:
- Поставьте 4 яйца вариться перед тем, как готовить тесто. Оставшееся взбейте со щепоткой соли. Добавьте кисломолочный продукт, просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем.
- Намажьте форму маслом. Половину смеси вылейте в нее.
- Потрите сыр. Сварившиеся яйца порежьте мелко. Нарубите зелень. Перемешайте все элементы начинки.
- Выложите начинку поверх основы. Залейте смесью, которая осталось.
- Подогрейте духовку до 180 градусов. В ней выпекайте блюдо порядка 40 минут. Перед подачей можете украсить тертым сыром или зеленью.
Пироги на кефире с начинкой в духовке – секреты приготовления
Чтобы выпечка гарантировано получилась, воспользуйтесь некоторыми советами. Как приготовить пирог на кефире:
- Всегда ставьте выпечку только в прогретую духовку.
- Не бойтесь экспериментировать с начинкой. Тесто на кефире для пирога в духовке практически универсально, с ним сочетаются любые продукты.
- Если кладете в выпечку свежие сочные ягоды или фрукты, к примеру, вишни или нектарин, предварительно обваляйте их в манке. Тогда они не пустят чрезмерно много сока.
- Можете сделать выпечку не только в духовке, но и в мультиварке. Правда, готовиться он будет на порядок дольше.
- Овощи и мясо перед тем как класть в блюдо, подготавливают, к примеру, обжаривают или отваривают, иначе они не пропекутся в духовке.
- Если будете готовить пирог из кефира в духовке с рыбными консервами, то старательно разомните их вилкой.
- В каждом рецепте указано количество муки, но оно может увеличиваться либо уменьшаться. Чтобы понять сколько нужно, ориентируйтесь на консистенцию наливного теста. Смесь должна напоминать негустую сметану.
- Разрыхлитель придает выпечке воздушности, делает ее очень пышной. Заменить его можно содой, только ее не нужно гасить. Реакцию обеспечит ее соединение с кисломолочным продуктом, успевшим забродить.
- Проверяйте готовность пирога на кефире в духовке спичкой либо зубочисткой. Он может запечься раньше или позже времени, указанного в рецепте. Протыкайте вкусный пирог на кефире в духовке в нескольких местах и смотрите на палочку. Если она сухая, значит блюдо готово.
- Сладкий десерт сверху можете обмазать сметаной, вареньем. Несладкий вариант можете притрусить сыром, зеленью.
Видео
Вкусный пирог из варенья и кефира – это бюджетный, буквально тающий во рту десерт, идеально подходящий для уютного семейного чаепития. Такую выпечку легко приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. В качестве начинки используют плодово-ягодное, фруктовое или любое другое варенье по вкусу. Главное – выбрать хороший рецепт с пошаговыми фото.
Рецепт пирога на кефире с вареньем
Весь процесс приготовления домашнего пирога с вареньем состоит из нескольких простых этапов. Пшеничную муку, соду или разрыхлитель, сахарный песок и куриные яйца взбивают с кефиром. Жидкое тесто смешивают с начинкой до однородного состояния, густое – предварительно разделяют на 2 части, раскатывают, выкладывают в подготовленную разъемную форму и перемазывают вареньем. Пирог выпекают при температуре 180-200 °С до готовности. Готовый десерт поливают растопленным шоколадом или глазурью, посыпают измельченными орешками или какао-порошком.
Быстрый заливной пирог
- Время: 1 час.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 224 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: международная.
- Сложность: легкая.
Для того, чтобы быстрый пирог на кефире с вареньем получился особенно пышным и высоким, муку необходимо просеять 2-3 раза, а кисломолочный продукт нагреть до комнатной температуры. Прежде чем вмешать начинку в тесто, ее следует слегка размять вилкой и проверить на наличие косточек. Слишком жидкое вишневое варенье смешивают с небольшим количеством кукурузного крахмала . Перед подачей готовую выпечку можно накрыть вязаной салфеткой, посыпать пудрой с помощью ситечка, а затем аккуратно снять импровизированный «трафарет». В этом случае десерт приобретет красивый ажурный узор.
Ингредиенты:
- сахар – 0,5 ст.;
- варенье вишневое – 250 г;
- мука – 2 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Взбить куриные яйца с кефиром, вишневым вареньем, сахаром.
- Всыпать муку, смешанную с пищевой содой. Замесить.
- Выложить в форму.
- Выпекать пирог на кефире с вареньем 45 минут.
«Черный принц» в мультиварке
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 289 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Пирог «Черный принц» с вареньем на кефире – это одна из вариаций классического десерта, вкус которого знаком многим еще с детства. Он получил название в честь принца Уэльского, носившего черные доспехи, поэтому обязательно покрывается помадкой, слоем растопленного шоколада, ганашом или глянцевой глазурью, приготовленной из сливочного масла и какао-порошка. Крем можно использовать любой – сметанный, масляный, заварной или сделанный на основе сгущенного молока. Важно учитывать сладость варенья, чтобы при необходимости уменьшить или увеличить количество сахара.
Ингредиенты:
- кефир – 300 мл;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- шоколад (без начинки, темный) – 1,5 плитки;
- мука – 3 ст.;
- варенье черничное – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 8 ст. л.
Способ приготовления:
- Взбить сахар с яйцами. Продолжая взбивать смесь миксером, добавить кефир, муку, разрыхлитель, 150 г черничного варенья.
- Перелить тесто в чашу мультиварки. Установить режим «Выпечка» на полчаса.
- Готовый корж разрезать чистой ниткой или очень острым ножом вдоль на 3 части.
- Взбить сметану с оставшейся порцией варенья до однородности.
- Шоколад растопить в микроволновке, полить пирог.
Пирог «Негритенок» с вареньем на кефире
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 258 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Наливной пирог «Негритенок» придется по вкусу любителям влажных кексов, которые получаются очень сочными, нежными, не требуют пропитки. Главная особенность такого десерта – насыщенный коричневый цвет, который приобретает тесто даже без добавления шоколада или какао-порошка. Корж темнеет благодаря реакции соды и смородинового варенья . Второе название этого пирога – «Улыбка негритенка», поэтому сметанный крем должен быть белоснежным и образовывать четкую высокую прослойку. Если начинка получится слишком жидкой, ее следует взбить с крахмалом или загустителем.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- сметана (желательно, жирная) – 250 г;
- варенье черносмородиновое – 250 г;
- сода – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст.;
- пудра сахарная – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 ст.
Способ приготовления:
- Смешать взбитые яйца с сахаром, черносмородиновым вареньем, мукой.
- Кефир соединить с содой. Когда смесь начнет пузыриться, перелить ее в тесто. Перемешать.
- Выложить в форму, выпекать 45 минут.
- Разрезать корж вдоль пополам.
- Сметану взбить с просеянной пудрой.
- Перемазать коржи получившимся кремом.
С яблочным вареньем к чаю
- Время: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 293 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Домашний пирог с вареньем на кефире и овсянке можно испечь к чаю или подать на завтрак, чтобы надолго зарядиться энергией и хорошим настроением. Тесто готовят без добавления яиц, поэтому такой десерт выручит хозяйку в ситуации, если их не оказалось в холодильнике. В качестве начинки желательно использовать густое, не слишком приторное яблочное варенье из плодов кисло-сладких сортов. Если во время выпекания на поверхности выпечки появятся трещинки, их легко замаскировать шоколадной помадкой, повидлом, вареной сгущенкой или щедрым слоем сахарной пудры.
Ингредиенты:
- кефир или простокваша – 250 мл;
- варенье яблочное – 150 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- хлопья овсяные (классические или быстрого приготовления) – 1 ст.;
- масло растительное – 70 мл;
- мука – 1 ст.;
- сахар – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Муку смешать с овсяными хлопьями, сахаром.
- Влить кефир, смешанный с пищевой содой и растительным маслом.
- Перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы овсянка набухла.
- Половину порции теста выложить на противень, разровнять.
- Залить оставшейся порцией овсяного теста.
- Выпекать полчаса.
С повидлом
- Время: 1 час 35 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 329 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Открытый пирог на кефире или простокваше будет очень красивым, если творчески подойти к процессу украшения десерта и дополнить его традиционным плетеным узором. Плотное или ажурное плетение будет смотреться эффектно и по-домашнему аппетитно, даже если рисунок не получится сделать идеально симметричным. Перед подачей готовый пирог с клубничным повидлом можно посыпать сахарными кондитерскими «жемчужинами», миндальными лепестками или грецкими орешками, измельченными в чаше блендера .
Ингредиенты:
- кефир любой жирности – 250 мл;
- повидло клубничное – 200 г;
- сахар – 1 ст.;
- маргарин или спред – 200 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст.
Способ приготовления:
- Мягкий маргарин взбить с кефиром, яйцом, сахаром.
- Всыпать муку, разрыхлитель (его можно заменить пищевой содой). Замесить, убрать на полчаса в холодильник.
- Отложить примерно треть порции теста для украшения. Остальное – раскатать, переложить на противень.
- Сверху распределить слой клубничного повидла.
- Оставшуюся порцию теста раскатать, разрезать на тонкие полоски. Выложить заготовки поверх повидла, формируя решетку.
- Выпекать 45 минут.
Дрожжевой на кефире
- Время: 2 часа 30 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 287 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Румяный пирог с ароматным малиновым вареньем подают к чаю, утреннему кофе или стакану какао с молоком, который особенно нравится детям. Прежде чем отправить такой десерт в духовку, его можно украсить шариками, цветами или нарядной косичкой из дрожжевого теста. Альтернативный вариант – тонко раскатать верхний пласт теста, сделать в нем несколько отверстий с помощью рюмки, а получившиеся кружочки использовать для декора краев. В этом случае выпечку следует перекладывать на сервировочное блюдо только после остывания, иначе горячая начинка вытечет из дырочек.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- варенье малиновое – 150 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- масло растительное – 70 мл;
- дрожжи – 1 ст. л.;
- мука – 4 ст.
Способ приготовления:
- Соединить сухие дрожжи, сахар, кефир и чайную ложку муки. Накрыть, оставить на полчаса.
- Добавить взбитые яйца, масло. Перемешать, оставить еще на полчаса.
- Всыпать оставшуюся порцию муки. Замесить.
- Разделить готовое дрожжевое тесто на 2 одинаковые части, раскатать. По мере необходимости можно подсыпать немного муки.
- Выложить пласт теста в подготовленную форму.
- Сверху распределить слой начинки.
- Накрыть вторым пластом, сделать несколько проколов.
- Выпекать 45 минут.
Пышный пирог «Трухлявый пень»
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 279 ккал в 100 г.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Пористый пирог «Трухлявый пень» станет по-настоящему оригинальным и красивым, если уделить внимание его оформлению. Тонкие полоски шоколада, припыленные какао-порошком и дополненные веточками свежей мяты, придадут десерту богатую текстуру, презентабельный внешний вид. Такой декор получается матовым, хрустящим, он прекрасно имитирует рельеф растрескавшейся древесной коры с ростками молодой зелени. Готовое изделие можно «оживить» разноцветными лесными ягодами или съедобными засахаренными цветами, которые нужно слегка вдавить в слой абрикосового варенья.
Ингредиенты:
- кефир любой жирности – 250 мл;
- варенье абрикосовое – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 350 г;
- шоколад (желательно, темный) – 1,5 плитки;
- песок сахарный – 8 ст. л.;
- какао (желательно, алкализованное) – 3 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- мята – по вкусу.
Способ приготовления:
- Взбить яйца с сахарным песком до пышной пены.
- Добавить кефир, 200 г абрикосового варенья, просеянную муку, пищевую соду. Замесить тесто.
- Переложить в форму, выпекать 40 минут.
- Шоколад поломать на небольшие кусочки. Поместить в микроволновую печь, растопить.
- Когда получившаяся шоколадная масса немного остынет, распределить ее на листе пергамента тонким слоем (около 1 мм). Разровнять лопаткой или гибкой кондитерской спатулой.
- Накрыть вторым листом пергамента, аккуратно придавить руками.
- Свернуть рулетом, убрать на 8-10 минут в холодильник.
- Извлечь рулет из холодильника, развернуть (шоколад должен разломаться на узкие полоски одинаковой длины).
- Обильно посыпать получившиеся заготовки какао-порошком, чтобы шоколад стал матовым.
- Смазать остывший пирог оставшейся порцией начинки максимально тонким и равномерным слоем.
- Сверху в хаотичном порядке разложить шоколадную «кору» и веточки мяты.
Видео
Пироги на кефире с вареньем - панацея на тот момент, когда сладкого хочется, а в магазин идти не хочется, да и денег нет. И тут-то как раз начинается «я его слепила из того, что было». Слепила и была поражена результатом - цена вопроса оказалась копеечная, а результат - ничем не хуже по вкусу, чем торты Рената Агзамова.
Для приготовления такого пирога требуется минимальный набор продуктов, немного терпения, фантазии и желания. Время уходит не так много, зато довольны все те, кто стучал ложками по столу и кричал: «Мама, мама, хотим пирог»!
Главное, собственно говоря, наличие кефира и работающего духового шкафа. Ну, и внимание, безусловно. Присматривать за пирогом надо - от этого никуда не денешься. Итак, вооружившись всем вышеперечисленным, за дело.
Пирог на кефире с вареньем в мультиварке
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Процесс приготовления:
Декорировать пирог перед подачей можно сахарной пудрой, консервированными фруктами или взбитыми сливками - на ваш выбор. Дополнит картину стакан холодного молока.
Время готовки:80 минут.
Калорийность на порцию:329,73 калорий.
Процесс приготовления:
- В широкую пластиковую емкость разбить куриные яйца. Взбить миксером на средних скоростях полминуты. Всыпать соль, сахар. Еще раз взбить до белых пиков;
- Не прекращая взбивать, влить растительное масло тонкой струйкой;
- Далее залить кефир, предварительно немного его охладив. Снова взбить до получения единородной массы;
- Муку, смешанную с разрыхлителем постепенно ввести в тесто. Еще немного взбить миксером. Масса будет загустевать. В тот момент, когда тесто будет подниматься по венчикам миксера, а обратно стекать не будет, миксер следует выключить и вымешивать дальше тесто ложкой;
- Полученная масса должна быть густой - чуть гуще, чем для изготовления бисквитов;
- Форму для запекания простелить пергаментом. Промазать бортики и дно растительным маслом. Залить ½ теста в форму. Разровнять его по поверхности лопаткой;
- Осторожно, по ложке, выложить варенье на поверхность теста. Снова разровнять. Далее вылить вторую половину теста. Опять же разровнять тесто лопаткой;
- Разогнать духовку до 180°Ϲ. Подержать температуру четверть часа, затем сбросить ее до 160°Ϲ. Поместить форму с пирогом в духовку и готовить в течение 50 минут;
- Готовность пирога проверяется очень просто. Если надавить пальцем на поверхность и пирог пружинит, значит, он пропекся и готов;
- Если варенье у вас было не очень густое, то с краев оно может чуть-чуть вытечь. Это не страшно - много все равно не вытечет;
- Достать пирог из духовки, накрыть кухонным полотенцем, дать постоять и немного остыть. Затем порционировать его и подавать на стол.
Варенье для начинки допускается использовать любое. Желательно, чтобы оно было густым. Тогда шансы вытечь у него практически отсутствуют. При подаче можно присыпать поверхность пирога сахарной пудрой.
Пирог «Шарлотка»
Время готовки:90 минут.
Калорийность на порцию:197,70 калорий.
Процесс приготовления:
- В глубокой емкости перетереть сливочное масло и сахарный песок;
- Влить кефир, добавить куриное яйцо и соду. Все тщательно размешать;
- Всыпать туда же муку, перемешать все с помощью миксера;
- Яблоки обработать, вымыть, зачистить. Нарезать тонким ломтиком;
- Промазать заранее подготовленную форму для запекания сливочным маслом;
- Переместить в форму ½ теста. Выложить ломтики яблок. Равномерно присыпать по поверхности слоем корицы;
- Залить в форму вторую половину теста;
- Духовку разогнать до 200°Ϲ. Переместить в нее форму с шарлоткой. Готовить в течение часа;
- Готовность проверить при помощи зубочистки;
- Вынуть готовую шарлотку, накрыть кухонным полотенцем. Дать немного остыть. Порционировать и подать на стол.
Яблоки рекомендуется покупать кислого сорта. Сладкие яблоки теряются в шарлотке - их вкус перебивает сахар. Интересен вариант с добавлением вместе с мукой в тесто какао - порошка. Получается шоколадно - яблочная шарлотка. Старайтесь использовать кефир 3,2% жирности. Он подходит для выпечки такого рода лучше всего.
Творожный пирог шарлотка с яблоками на простокваше
Время готовки:90 минут.
Калорийность на порцию:144,95 калорий.
Процесс приготовления:
- В кефир (или йогурт) засыпать разрыхлитель. Размешать. Отставить на четверть часа;
- Разбить в отдельную миску яйцо. Взбить его с миксером, добавив сахарный песок и муку. Смесь должна быть единородной;
- Как только на поверхности кефира начнут появляться пузырьки, залить тонкой струйкой растительное масло и тщательно перемешать;
- Обе подготовленные массы объединить воедино и хорошо размешать;
- Яблоки обработать, зачистить, нарезать средним ломтиком;
- Пробить творог блендером вместе с оставшимся яйцом. Масса должна быть воздушной;
- Духовку разогнать до 190°Ϲ;
- В лоток для запекания переместить подготовленное тесто, перемешанное с яблоками;
- Из творога формовать небольшого размера шарики. Равномерно уложить их по поверхности шарлотки, немного утапливая в тесто;
- Переместить форму с пирогом в духовой шкаф. Готовить шарлотку час. По готовности достать из духовки, немного остудить, порционировать и подать на стол.
Маленькие хитрости
- Сахар в пирогах можно совершенно без потерь заменить медом;
- Яблоки, перед закладкой в тесто, лучше подсушить;
- Чтобы шарлотка получилась диетической можно заменить 10% муки на то же количество любых отрубей;
- В слишком жидкое тесто можно добавить немного манки, чтобы оно немного загустело;
- Творог можно использовать не только, как начинку. можно пробить его блендером вместе с сахарной пудрой и любыми ягодами и декорировать пирог по поверхности;
- Кислые фрукты лучше не использовать;
- Кефир в тесте можно равнозначно заменить на сыворотку или натуральный йогурт;
- Дно формы, для страховки, промазывайте маслом. Можно подпылить дно панировочными сухарями или манкой;
- Пергамент, которым простилается дно формы, лучше снимать сразу же, после окончания выпекания. Охлажденный пергамент будет сложно снять;
- В пирог можно добавить рубленые орехи, изюм, курагу. Даже яблоки, при их отсутствии, можно заменить на любые фрукты - получится не менее вкусно.
Пироги на кефире полюбились миллионам хозяек за простоту приготовления и жидкое тесто, благодаря которому с начинкой можно экспериментировать как угодно. Если в качестве наполнителя использовать сладкие ингредиенты, то получится прекрасный вариант пирога к чаю. Но такой пирог можно подать и на закуску, использовав в качестве начинки мясной фарш, рыбу или консервы и даже грибы. Особой популярностью пользуются начинки из сухофруктов, орехов и цукатов. В тесто также можно добавлять какао и растопленный шоколад, а готовый пирог разделять на коржи и смазывать любимым кремом.
Пироги на кефире можно готовить как в духовке, так и в чаше мультиварки. В духовом шкафу они лучше подрумяниваются, в мультиварке же поднимаются выше. Такие пироги имеют еще одно большое преимущество - они готовятся без использования дрожжей. Это значит, что ими можно без опасения угощать маленьких детей.
Украшать готовые пироги можно как угодно: посыпать сахарной пудрой, смазывать вареньем или покрывать глазурью.
В состав пирога входит варенье, причем использовать можно любое: клубничное, черничное, смородиновое, вишневое и т.д. Такой пирог выручит всегда, если внезапно нагрянули гости. Вы также можете воспользоваться этим рецептом, когда нужно освободить закрома или использовать засахаренное варенье.
Ингредиенты:
- Кефир - 1 стакан;
- Мука пшеничная - 2 стакана;
- Варенье - 1 стакан;
- Сахар (по желанию);
- Яйца - 1 штука;
- Сода - 2/3 чайной ложки.
- Включить духовой шкаф, установить температуру в 200°C.
- Варенье вылить в миску, добавить в него соду, перемешать и отставить минут на 10, чтоб оно поднялось.
- Кефир вылить в кастрюльку, высыпать туда же сахар, вбить яйцо. Венчиком или миксером все смешать.
- Просеять муку в кастрюлю с кефиром, взбить блендером до однородного состояния.
- Добавить варенье, все аккуратно перемешать лопаткой или ложкой. Если на этом этапе использовать блендер, то пирог плохо поднимется и будет резиновый.
- Форму для выпекания смазать сливочным маслом, вылить туда тесто.
- Поставить форму в духовку на 35 минут.
Интересное из сети
Прекрасная альтернатива обычной шарлотке, только более нежная и сытная. Манка в составе придает пирогу плотности, поэтому он слегка напоминает манный пудинг.
Ингредиенты:
- Мука - 1 стакан;
- Манная крупа - 1 стакан;
- Кефир - 2,5 стакана;
- Яблоки средние - 3 штуки;
- Яйцо - 1 штука;
- Масло сливочное (маргарин) - 1 пачка (200 грамм);
- Разрыхлитель теста - 5 грамм (1/2 пакетика);
- Сахар - 1 стакан.
Способ приготовления:
- Включить духовку, оставить ее нагреваться до 180°C.
- Высыпать в миску манку, залить ее кефиром, оставить на 20 минут набухать.
- Сливочное масло растопить удобным способом, остудить.
- Добавить в теплое масло сахар и яйцо, все перемешать до растворения сахарных крупинок.
- Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить к разбухшей манке, взбить венчиком.
- Добавить в тесто масло и снова все перемешать.
- Дно и бока формы для выпекания смазать сливочным маслом, обсыпать манкой.
- Яблоки очистить, удалить серединку и нарезать на небольшие кусочки.
- Выложить яблоки на дно формы, сверху вылить тесто.
- Поверх выложить небольшие квадратики сливочного масла, чтобы пирог как следует подрумянился.
- Поставить форму в духовку, выпекать пирог не менее 40 минут.
- Перед подачей готовый пирог следует остудить.
Пирог по этому рецепту получается очень пышный, а по своей структуре напоминает кекс. В качестве начинки можно использовать как сухофрукты, так и свежие ягоды.
Ингредиенты:
- Мука - 2,5 стакана;
- Кефир - 1 полный стакан;
- Разрыхлитель - 1 пакетик в 10 грамм;
- Сахар - 1 стакан;
- Сливочное масло - 1/2 пачки;
- Яйца - 3 штуки;
- Цукаты (изюм) - 2 горсти;
- Ванилин - на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Сливочное масло растопить. Если используете изюм, то его нужно сразу замочить, залив кипятком на 10 минут.
- В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар, взбивать блендером до загустения.
- Добавить растопленное масло и кефир, снова взбить блендером.
- Муку просеять с разрыхлителем, добавить ее к остальным ингредиентам, перемешать до образования однородной массы.
- Добавить ванилин и цукаты (изюм), перемешать.
- Чашу мультиварки слегка смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто.
- Закрыть крышку и выпекать в течение 40 минут в режиме «Выпечка».
- По прошествии времени нужно осторожно извлечь пирог, перевернуть его и снова поместить в мультиварку на 20 минут при том же режиме.
- Готовый пирог достать и остудить при комнатной температуре.
Когда хочется побаловать себя выпечкой, не всегда нужные ингредиенты оказываются под рукой, и чаще всего недостает именно яиц. В этом случае можно воспользоваться универсальным рецептом заливного , начинку к которому можно выбрать любую.
Ингредиенты:
- Мука - 1 стакан;
- Кефир - 1 стакан;
- Сахар - 1 стакан;
- Масло сливочное - 100 грамм;
- Манка - 0,5 стакана;
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка без горки;
- Начинка по желанию.
Способ приготовления:
- Манку залить кефиром, оставить набухать минут на 30.
- Масло растопить, добавить сахар, перемешивать до его полного растворения.
- Муку перемешать с разрыхлителем и добавить к манке, взбить все блендером.
- Влить в тесто масло, все хорошенько перемешать.
- В качестве начинки можно использовать фрукты (яблоки, груши), ягоды (вишню, чернику, смородину), сухофрукты. Последние необходимо предварительно замочить.
- Для приготовления пирога необходимо смазать форму маслом, выложить начинку, залить ее тестом и поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить пирог на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Пироги на кефире из заливного теста всегда получаются удачно. Но, как и у любого другого блюда, существуют определенные рекомендации по его приготовлению и советы, которые помогают улучшить или упростить процесс:
- Если пирог готовится в духовке, то проверять его на готовность следует деревянной шпажкой, воткнув ее в центр пирога. Если на нее не налипло тесто, значит пирог готов.
- Разрыхлитель для теста можно приготовить самостоятельно или использовать соду, но гасить ее не нужно.
- Для прослойки таких пирогов крем подойдет негустой, например, сметанный или сметано-творожный, а также джем или варенье.
- Сухофрукты для начинки обязательно нужно замачивать, чтобы они восстановили свои свойства и стали более мягкими.
- Чтобы начинка оказалась внутри пирога, вылейте в форму сначала половину теста, потом выложите наполнитель и покройте ее оставшимся тестом.
- В качестве начинки можно использовать ветчину с сыром, рыбные консервы с рисом, грибы с картофелем и прочие.
- Для приготовления пирога на кефире с несладкой начинкой исключите из состава практически весь сахар и добавьте соль.
У вас так бывает, что друзья неожиданно решили нагрянуть в гости, а у вас дома, как назло, ну ничего вкусного даже к чаю не осталось? И ужасно хочется угостить их чем-то своим, домашним, но времени – совсем в обрез? Мне тоже очень знакома эта ситуация. В таком случае меня, как правило, выручает рецепт пирога на кефире с вареньем — очень быстрый и очень простой.
Действительно, тесто для него готовится за считанные минуты, а нужные ингредиенты обязательно найдутся у вас в холодильнике. Но вам будет абсолютно не стыдно подать такой пирог к чаю на кефире с вареньем — он получается и вкусный, и красивый. Цвет его в конечном итоге зависит от выбранного вами варенья: из смородинового, вишневого он получится темнее, а, к примеру, из абрикосового – очень солнечный, светлый.
Такая выпечка весьма популярна и может быть известна вам под названием «Пирог с вареньем гости на пороге». Да-да, это именно этот рецепт – простой, доступный и очень удачный. Если вы еще ни разу его не пекли, то я с удовольствием вам расскажу, как приготовить пирог с вареньем на кефире.
Ингредиенты:
- 1 стакан жирного кефира;
- 1 стакан густого абрикосового джема;
- 100 г сахара;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 2 яйца;
- 370-400 г пшеничной муки;
- 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
Как приготовить пирог с вареньем на кефире:
Итак, варенье. По сути, оно может быть из любых ягод-фруктов: клубника, вишня, малина, смородина… В этот раз я готовила из абрикосового – просто потому, что оно стояло в кладовке ближе остальных. Варенье можно оставить как оно есть, с целыми ягодками, а можно блендером довести до однородного состояния – получится что-то наподобие джема.
В большой емкости взбиваем миксером яйца с сахаром добела.
Добавляем кефир, перемешиваем.
Кладем джем, ванильный сахар.
Соду гасим уксусом и тоже добавляем в тесто.
Перемешиваем до однородного состояния.
Постепенно, все время работая миксером, добавляем муку. Муки может уйти чуть больше или меньше – зависит от ее влажности и клейковины. Поэтому в конце насыпайте муку небольшими порциями.
Тесто должно получиться по густоте, как сметанный крем (или густая сметана). Перекладываем тесто в форму для кексов. Я использовала силиконовую – она очень удобная для выпечки. Но это не обязательно, вы можете взять и форму с тефлоновым покрытием, и керамическую, и просто металлическую. Просто не забудьте смазать ее предварительно небольшим количеством масла или застелить пергаментом – чтобы готовый пирог не пристал ко дну и бокам. Вид формы может быть любой (круглая, квадратная, прямоугольная форма – неважно). Аккуратно разравниваем поверхность теста ложкой. Кекс вырастает очень хорошо, поэтому необходимо, чтобы он доходил примерно до середины формы, или чуточку выше.
Ставим форму с тестом для пирога на кефире с вареньем в духовку, разогретую до 200 градусов С, и выпекаем минут 45-60. Время выпечки приблизительное, зависит от особенностей духовки и размеров формы. Минут через 30, когда пирог на кефире с вареньем в духовке зарумянится, прикрываем его верх фольгой. Готовность проверяем деревянной лучиной – она должна выходить из пирога сухой.
