Дорогие друзья, сегодня я хочу вам рассказать, как варить манную кашу на молоке правильно. Можно сколько угодно спорить о пользе и вреде манной каши и о том, стоит ли давать ее детям. Но давайте будем честными: есть люди, которые ненавидят манную кашу в любом исполнении, а есть те, кому она нравится. И переубеждать и первых, и вторых очень сложно да и не нужно по большому счету.
Тем более, что любители манной каши, как и ее противники, есть и среди детей, и среди взрослых. Давайте примем по умолчанию, что этот пост для тех, кому нравится это блюдо, но кто хочет знать, как варить манную кашу – пропорции, время, какие-то нюансы этого процесса.
Доказывать вам, что манная каша – это вкусно, я действительно не буду, но вот как варить манную кашу – жидкую или довольно густую, на ваш вкус, с удовольствием расскажу. И обязательно раскрою все тайны правильной манной каши: без комочков. Комочки в этом блюде нам совсем не нужны, верно? Так что варим манную кашу на молоке без комочков – быстро и очень просто. Идемте на кухню?
Ингредиенты:
- 1 л молока;
- 6 столовых ложек манной крупы с горкой;
- щепотка соли;
- 4 чайные ложки сахара (по вкусу);
- 20-30 г сливочного масла.
Опционально:
- свежие ягоды по вкусу.
Как варить манную кашу на молоке:
Прежде всего выбираем кастрюлю, в которой варить кашу. Для этого лучше всего подойдет небольшая кастрюлька из нержавеющей стали, обязательно с толстым дном – чтобы каша не подгорала. В эмалированной кастрюле каша будет прогорать, приставать ко дну, ее надо будет мешать постоянно, не переставая, что усложнит процесс.
Кастрюлю, в которой будем варить кашу, ополаскиваем холодной водой, обязательно смачивая всю поверхность дна. Эта процедура необходима для того, чтобы молоко не пригорело. Наливаем в кастрюлю молоко и ставим на огонь. Нагреваем молоко до горячего состояния — над молоком уже начинает виться парок, но до закипания дело не доводим.
Помешивая молоко, всыпаем манную крупу – постепенно, небольшой струйкой. При этом, поскольку молоку еще довольно далеко до закипания, комочки вовсе образовываться не будут.
На среднем огне, помешивая, доводим молоко до закипания. Кладем соль и сахар.
Огонь уменьшаем до минимального и варим, периодически помешивая. Точно сказать, сколько времени варить манную кашу на молоке, сложно, но обычно у меня уходит минут 5 – 6: до полного разбухания крупы.
В готовую кашу кладем кусочек сливочного масла и перемешиваем. Можно сразу разложить кашу по тарелкам, туда же положить и кусочки масла.
Можно подавать манную кашу с фруктами, медом или вареньем – на ваш вкус.
При указанных пропорциях ингредиентов каша получается средней густоты (во время варки каша кажется более жидкой, при остывании становится гуще). Многие задаются вопросом, как варить манную кашу на молоке ребенку. Если речь идет о малыше, то стоит приготовить более жидкую кашу – из расчета на 1 литр молока 3-4 ст.л. крупы. Тогда такую кашу можно давать ребенку даже через соску. Это что касается вопроса, как варить манную кашу на молоке жидкую. Если вы любите очень густую кашу, положите 8 столовых ложки манной крупы.
Как варить манку на молоке, чтобы получилась лучшая в мире каша - вкусная, ароматная, просто объеденье? Есть несколько хитростей приготовления этого простого блюда, а также много рецептов - обычных и с изюминкой.
Как приготовить манную кашу на молоке без комочков?
Все мы родом из детства. И если сегодня вы до сих пор ищете рецепт той каши, что «как в детском садике», значит, вас кормили там правильной манной кашей. Если же при слове «манка» вы вспоминаете жидкую осклизлую массу, полную непроваренных комков, - это говорит о том, что с кашей у вас пошло что-то не так…
Чтобы не было комков, ее нужно правильно заваривать. Вспомните уроки физики: частички поверхностного вещества, мгновенно намокая, перестают давать ход жидкости внутрь крупинок. А мелкозернистость манки как раз и приводит к тому, что крупинки «свариваются» одним комом, кипяток ускоряет процесс. Зная механизм комкования, просто догадаться: чтобы не было комков, нужно либо засыпать манку в холодную или теплую жидкость и понемногу помешивать, либо всыпать, как советуют кулинарные книги, ее тонкой струйкой в кипяток, постоянно помешивая, лучше образуя воронку молока в кастрюльке.
Пропорции
Какие пропорции выдерживать для приготовления идеальной молочной каши?
Густота каши зависит от пропорции молока и крупы. Для приготовления каши средней густоты обычно берется 6 ст. ложек крупы на 1 л молока. Соль и сахар добавляются по вкусу. Если же нужна более жидкая каша, молока можно прибавить.
Если же за образец соотношения брать рецепты знаменитого советского кулинарного справочника - «Книги о вкусной здоровой пище», изданной в 1964 году, то пропорции должны быть такими:
- 1 стакан манки;
- 5 стаканов молока;
- соли - полчайной ложки;
- сахара - 1 ст. ложку.
Старый советский рецепт советует варить кашу минут 10-15, непрерывно помешивая, пока она не загустеет. А соль с сахаром добавлять после выключения огня, как и масло.
Время приготовления
Сколько варить манку? Время приготовления тоже может быть разным. Некоторые готовят буквально пару минут после закипания, однако классическую манную кашу принято проваривать на малом огне 5-7 минут с момента закипания.
Вкусная манная каша без жутких комочков ― гордость каждой хозяйки. Чтобы сварить эту популярную кашу на молоке правильно, вам пригодятся следующие советы и проверенный многими поколениями рецепт.
6 секретов идеальной манной каши на молоке
Если вы только на пути приобретения опыта в кулинарном искусстве, приготовление манной каши лучше начать с изучения особенностей технологического процесса. Порой, эти детали часто упускаются, поэтому каша получается не совсем вкусной.
- Секрет №1: Чтобы блюдо было нежным и ароматным, с тонким сливочным послевкусием, в его рецепт должно обязательно входить молоко. Если вы стараетесь ограничивать этот продукт, вполне возможно развести его с водой. Даже соотношение молока и воды 1:3 в несколько раз улучшит вкус каши.
- Секрет №2: Хотя манная каша кажется простым блюдом, не требующим соблюдения строгой дозировки, это не совсем так. Чтобы ее консистенция была не слишком жидкой и в меру густой, определенного соотношения продуктов придется придерживаться. Идеальная комбинация ― 6 ст. л. крупы на 1 л жидкости.
- Секрет №3: Нужно уметь вовремя всыпать манку в молоко. Крупа всегда опускается только в закипевшее молоко, делать это нужно очень медленно и обязательно при этом помешивать кашу. Это убережет от появления невкусных комков. Можно сделать это и по-другому: кашу увлажните небольшим количеством прохладной воды, затем влейте в нее закипевшее молоко и варите до готовности.
- Секрет №4: Улучшайте вкус манной каши. Соль и подсластитель нужно добавлять только в момент закипания молока. А масло, сухофрукты, ягоды и прочие добавки отправляют в кашу после ее готовности.
- Секрет №5: Правильно кипятите молоко. Оно имеет свойство пригорать в процессе готовки каши. Чтобы этого не случилось, перед тем, как влить его в кастрюлю, ополосните ее очень холодной водой. После этого каша не пригорит.
- Секрет №6: Не варите кашу слишком долго. Она будет готова через 5-7 минут. После этого можно ввести масло и взбить манную кашу венчиком. Поверьте, ее нежный вкус покажется вам превосходным.
Пошаговый рецепт манной каши на молоке
Теперь можно приступать к приготовлению манной каши. Что вам для этого потребуется:
- Молоко ― 500 мл.
- Манная крупа ― 3 ст. л. с верхом.
- Сахар-песок ― 2.5 ч. л.
- Соль ― небольшая щепотка.
- Сливочное масло ― 1.5-2 ст. л.
- Ягоды, джем, какао или другой наполнитель ― по вкусу.
Итак, как же приготовить вкусную манную кашу:
- Емкость ополосните ледяной водой, влейте молоко, доведите до кипения. На этом этапе при желании можно его развести водой.
- Добавьте соль, а также подсластите молоко.
- Тоненькой струйкой начинайте вводить манную крупу, не забывая помешивать кашу.
- Варите блюдо 5-6 минут на среднем огне. За это время манная крупа хорошо разбухнет.
- Теперь вам осталось положить масло, взбить кашу и разлить по тарелкам.
Манную кашу с молоком можно подать с любимым вареньем, ароматным джемом или растопленным шоколадом. В летний сезон в кашу можно добавлять свежие или перетертые с сахаром ягоды, а зимой ― сухофрукты. Приятного аппетита!
Еще пару десятков лет назад манная крупа считалась чуть ли не основной кашей для детей грудного возраста. Времена меняются, и мнения медиков претерпевают изменения. Сегодня манная каша уже не считается заменой маминому молоку и подходящей пищей для младенца. В основном из-за ее особенностей и из-за недостаточной зрелости кишечника новорожденного.
Манная каша - есть или не есть? Вот в чем вопрос…
Причины отказа от манки в младенческом возрасте
Почему малышу 6-7 месяцев нельзя вводить манную крупу в рацион? Манка - довольно-таки полезная каша для взрослого человека, организм которого адаптирован к этому миру и имеющимся в нем продуктам питания. Но полезные для взрослого компоненты продукта могут навредить малышу. Такими компонентами является глютен, глиадин и фитин.
В зависимости от характера стула грудничка и скорости набора им веса, прикорм стоит начинать с овощных пюре или каш, отваренных на воде. Можно начинать со следующих каш:
- гречневая;
- кукурузная;
- рисовая.
Три слова против манки
Эта статья рассказывает о типовых способах решения Ваших вопросов, но каждый случай уникален! Если Вы хотите узнать у меня, как решить именно Вашу проблему - задайте свой вопрос. Это быстро и бесплатно !
- Глютен - полезный растительный белок, называемый клейковиной. Однако у грудничков он приводит к склеиванию ворсинок незрелого эпителия кишечника, а это может привести к нарушению всасывания полезных соединений и воспалительным процессам. Также он может выступить в роли аллергена. Поэтому лучше отдать предпочтение гречневой или кукурузной крупе.
Современная педиатрия советует первым делом вводить в рацион не манную, а гречневую кашу. Она щадяще воздействует на неокрепший ЖКТ Рисовой кашей младенца вполне можно кормить, но следует помнить, что рис – естественный сорбент, он выводит из организма микроэлементы, в том числе и полезные, а также обладает крепящими свойствами, поэтому увлекаться им не стоит.
- Глиадин – это гликопротеин, компонент белковой природы, благодаря ему как раз и происходит склеивание и некроз ворсинчатого эпителия кишечника, в результате чего может развиться целиакия у детей, имеющих к этому заболеванию предрасположенность. В дальнейшем, по мнению ряда специалистов, хроническое воспаление может трансформироваться в онкопроцесс.
- Фитин – отличный антиоксидант, помогает работе печени. Однако есть и вред - считается, что он мешает усвоению цинка, кальция и магния, необходимых для растущего организма. При этом может быть нарушен процесс усвоения железа, а также возникают проблемы с витамином Д. Как следствие, ребенок заболевает рахитом. Это вопрос спорный, до сих пор диетологи не договорились по этому поводу. Кроме того, в манке фитина совсем немного, но как дополнительный фактор он может сыграть свою роль.
Польза манки для деток старше года
Излюбленная многими крупа, конечно, имеет свои достоинства для детского организма. Польза каши:
- Содержит незаменимые витамины группы В, которые укрепляют нервную систему, а также витамин Е - залог роста и развития карапуза (50% суточной нормы в 100 гр. для малыша от 1 года).
- Содержит такие микроэлементы, как магний и калий, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, а так же кремний, укрепляющий зубную эмаль.
- Улучшает пищеварение, обволакивая ЖКТ и снимая спазмы.
В каком возрасте можно вводить манку?
Манную кашу малышу стоит давать в возрасте как минимум 8 месяцев, когда кишечник начинает вырабатывать собственные защитные механизмы. Однако лучше отложить прикорм этой крупой на годик и позже Несмотря на такую нелестную характеристику, манная каша - полезный и даже необходимый продукт с определенного возраста. Со скольки месяцев лучше вводить грудничку манную кашу в таком случае? Ориентировочно с 11-12 месяцев, то есть после 1 года. Есть мнение, что давать манку можно и 8-месячным карапузам в жидком виде, но лучше отложить ее введение на более поздние сроки.
В одной-единственной ситуации это стоит делать в таком раннем возрасте - когда малыш очень сильно не добирает в весе:
- Этот продукт очень полезен детям, которые плохо прибавляют в весе, из-за своей калорийности. Даже на жидкой каше поправится самый стройный малыш.
- В манной крупе много растительного белка, есть микроэлементы и витамины, а также крахмал, который организм трансформирует в биоэнергию.
- Эта каша не требует длительной варки, благодаря чему довольно большое количество витаминов в ней сохранится при приготовлении.
Даже после того, как ЖКТ грудничка и его ферментативная система достигнут зрелости, усердствовать с манной кашей не стоит. Варить ее желательно нечасто - не более 1 раза в неделю, а то и реже, вплоть до 3-х летнего возраста.
Как и любой прикорм, вводить манку нужно осторожно и внимательно, следя за реакцией малыша. Если появились признаки аллергии (чаще всего это кожные высыпания), продукт нужно немедленно исключить из рациона карапуза и попробовать повторить его введение через несколько месяцев.
Правила приготовления манной каши
Для того чтобы каша получилась вкусной и принесла пользу крохе, нужно знать не только во сколько месяцев давать ее своему чаду, но и как ее правильно сварить. Кашу можно варить жидкую, чтобы грудничок мог пососать ее как молоко из бутылочки, либо густую. К годовалому возрасту ребенок достаточно большой, чтобы кушать ее также как любую другую кашу - ложкой, поэтому ее можно сделать и погуще.
Для того чтобы сварить манку (неважно, густую или жидкую) более 15 минут не потребуется. Для начала нужно вскипятить воду, затем уже в воду, доведенную до кипения, тонкой струйкой всыпать манку (можно это проделать с помощью бумажной или пластиковой воронки), постоянно помешивая. Такой способ введения крупы позволит избежать образования комочков.
Варят крупу в течение 8-10 минут, затем вводят молоко и, при необходимости, сахар, дают закипеть и снимают с плиты. В манку, чтобы сделать ее вкуснее, можно добавить фрукты, либо ягоды. Для получения жидкой (5%-ная) или вязкой (10%-ная) каши берут разные пропорции жидкости – 1:5 и 1:3,5 соответственно. Вот несколько простых рецептов.
Простые рецепты
Манная каша 5%-ная
Вскипятить 120 мл. воды, помешивая, ввести 1 ч.л. крупы, как описаны выше, и, постоянно помешивая, варить на маленьком огне около 8 минут. После этого добавить 60 мл. горячего (70 °C) некипяченого молока и ¼ ч.л. сахара. Довести манку до кипения и потомить на маленьком огне еще пару минут.
Манная каша 10%-ная
Соединить 120 мл. воды и 100 мл. холодного молока, вскипятить. Ввести 1 ст. л. крупы и варить 8-10 минут (как описано выше). После этого добавить 50 мл. подогретого до 70°C молока ½ ч. л. сахара и потомить на маленьком огне еще пару минут. В готовую кашу положить 5 гр. сливочного масла.
Манная каша в мультиварке
В чашу мультиварки поместите:
- 30 гр. манки;
- 2 ч. л. сахара;
- 150 мл. воды;
- 250 мл. молока;
- 7 гр. сливочного масла.
В мультиварке выберите режим «Молочная каша», таймер - 10 минут. Чтобы не было комочков, нужно аккуратно перемешать кашу в середине программы (за 5 минут до окончания варки).
Манная каша с тыквой
Сварить кашу обычным способом (по аналогии со вторым рецептом 10% каши) – для этого понадобятся: 1 ст. л. манки, 60 мл. воды и 150 мл молока. Для тыквенного пюре понадобится 100 гр. мякоти тыквы - порезать ее тонкими кусочкам и отварить до мягкости в небольшом количестве воды. Готовую тыкву протереть через сито, добавить ½ ч. л. сахара и перемешать. Соединить ингредиенты и добавить 5 гр. сливочного масла.
Суфле из манки с вареньем
Ребенка старше 1,5 лет можно побаловать небольшой порцией нового десертного блюда и приготовить ему манное суфле. Что понадобится:
- 2 ст. л. манки;
- 150 мл молока;
- 60 мл. воды;
- 1 яйцо;
- 2 ч. л. сливочного масла;
- 2 ч. л. варенья;
- ½ ч. л. сахара.
Сварить крупу по классическому рецепту (10%). В готовую слегка остывшую кашу добавить 1,5 ч. л. масла, растертый с сахаром желток, и взбитый белок. Хорошо перемешать массу и выложить в форму, предварительно смазанную остатками сливочного масла. Запекать в разогретой духовке 20 минут. Готовую порцию суфле полить вареньем.
О том, что собой представляет манная каша, знает каждый человек. Ее варила на завтраки мама, ее заставляли доедать в детском саду и в младших классах школы. О том, какая она вкусная и полезная, буквально все уши прожужжали с раннего детства. Вот только все эти слова разбивались о резиновую лепешку, красующуюся на тарелке, или о комковатую размазню, которую даже в рот взять противно.
Так зачастую и было, но все это не имеет никакого отношения к настоящей манной каше. Прежде чем мы начнем говорить о том, на молоке, немного расскажем, что же это за крупа такая загадочная, и не имеет ли она отношения к той самой которой 40 лет питались евреи, водимые Моисеем по пустыне. Не имеет. Манка получается путем дробления зерен твердых сортов пшеницы. То есть можно сказать, что эта крупа является недомолотой мукой. О полезных свойствах говорить не будем, так как все в курсе с самого раннего детства. А поведаем мы о том, как варить манку на молоке.
Прежде всего остановимся на пропорциях. Многие неопытные кулинары, пытаясь приготовить кашу, получают в итоге либо непротыкаемый ложкой монолит, либо жижу. Это говорит о том, что они взяли неверное соотношение молока и крупы. В идеале на каждую столовую ложку манки нужно брать один стакан молока (200 мл). Это не догма, а просто примерная пропорция. Набив руку и узнав досконально, как варить манку на молоке, вы можете менять это соотношение в соответствии с собственными вкусами. Однако для первых нескольких раз лучше все же его придерживаться.
Молоко должно быть обязательно свежим, впрочем, как и все ингредиенты. Манка тоже имеет свой срок хранения, поэтому обратите на него внимание при покупке, а уж о сливочном масле и говорить нечего.
Как приготовить манку на молоке
Отмеряете нужное количество крупы и молока. И приступаете к готовке. Щепотка соли, ванилин улучшат вкусовые качества манки. Не пренебрегайте ними.
Есть два способа варки каши. В первом из них крупу тоненькой струйкой всыпаете в кипящее молоко при непрерывном помешивании. Овладеть этим искусством нелегко. Почти у всех каша получается в первый раз с комками. Однако при должном усердии вы освоите искусство того, как варить манку на молоке, вот только результаты тренировок вам придется поглощать в одиночестве.
Не все так плохо. Есть и более простой способ. Вы засыпаете всю крупу в холодное молоко, ставите кастрюльку на огонь и помешиваете до тех пор, пока оно не начнет кипеть. Это скучно, но зато в результате вы не найдете ни одного комка. Я вам это гарантирую. Кстати, вы вовсе не обязаны приковываться к плите на те 5-10 минут, пока каша соизволит закипеть. Однако все же лучше не оставлять ее без присмотра более чем на минуту.
Теперь скажем, сколько варить манку на молоке. К вашему огромному облегчению, уже через минуту после закипания вы можете выключать плиту. Добавляйте в готовую кашу сахар и сливочное масло по вкусу, накрывайте ее крышкой и оставляйте минут на 20 «доходить». Теперь вы знаете, как варить манку на молоке без комочков, и сможете радовать своих близких, баловать себя вкусной кашей. Только сильно не увлекайтесь, не забывайте и об объеме талии.
